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温州苍南灵溪镇手工果蔬凉皮技术哪里学,温州金师傅小吃培训果蔬凉皮技术好

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烧汁鸡腿

食材配料:烧肉汁5克、洋葱、芹菜、葱姜、蒜、蜂蜜15克、胡萝卜、苹果半颗、鸡腿250克、食用油。

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制作过程:

1、鸡腿清洗干净,去掉杂毛,去骨剁成块状(骨肉切底分离)。懒的去切的话,烧的时间就要加长,大概要花30分钟左右,熟不熟的检验方法就是用筷子插肉最的部位,没有血水溢出即可。

2、准备鸡腿腌制所用的调料:2勺生抽、料酒半勺、适量的蜂蜜,米醋1勺、苹果泥、蒜泥、芝麻油、适量的盐,徒手抓拌均匀后,存放到冰箱冷藏室,2个小时候拿出来再用,切记分泌出来的料汁不可倒掉,等下用来做烧汁,算是个小技巧吧。

3、锅中烧热油,先把生姜片爆出香味,然后逐一下入鸡块翻炒,直到颜色发白,鸡皮收紧卷起即可。

4、把先前倒出来的腌鸡腿的料汁,再加半碗的清水,放入锅中开大火煮开,盖上锅盖转中小火焖10-15分钟即可出锅,上桌前撒点葱花点缀下即可。

温馨提示:苹果泥可以用鲜苹果汁替代,鸡腿焖煮的时间不可太长,否则肉中的汁水流失过多,会变老边硬。


点击量:3  更新时间:2021-04-06   【打印此页】  【关闭
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